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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ÉCOPRODUITS

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PRODUITS SANS GLUTEN

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description du produit
UN RAYON SPECIAL Sans Gluten!
Avec  ou  sans...

Faut-il se méfier des protéines de blé ? Pour des raisons de santé, de plus en plus de consommateurs cherchent, des produits « sans gluten».
Tout le monde n’a pas besoin de ce régime, mais chacun peut en tirer des leçons.

Mais au fait, c’est quoi le gluten?

L’ensemble des protéines contenues dans le blé (froment, kamut, épeautre), le seigle et l’orge, une fois leur amidon retiré.
Matière visqueuse, il donne l’élasticité à une pâte composée d’eau et de farine et permet au pain de lever.

Sans gluten, pas de mie moelleuse et aérée ! Il est aussi utilisé comme additif dans bon nombre de préparations alimentaires.

Où est le souci ? Justement… Certaines molécules de gluten peuvent être toxiques. Pas pour tout le monde bien sûr.
Chez une personne souffrant de maladie coeliaque, les conséquences peuvent être très graves.
D’autres personnes ne sont pas atteintes de maladie coeliaque, mais semblent déstabilisées par le gluten. Elles souffrent soit d’allergie, soit d’hypersensibilité.


Exemple de produit dans notre rayon : la farine de riz, galettes de riz, spaghetti riz brun, tartines craquantes au sarrasin...
 
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